La dernière étape du Festival des Saveurs du Cameroun et du Monde qui se déroulera du 25 Novembre au 1er Décembre 2024 comportera parmi les différentes rubriques une dizaine de concours. On citera entre autre la sculpture des fruits, le dressage culinaire, la grillage tendre, la conception d’une application pour l’équilibre alimentaire, la photographie culinaire, la course des garçons à café et bien d’autres.
La sculpture des fruits
C’est une technique artistique qui consiste à créer des formes et des designs décoratifs à partir de fruits, légumes ou autres ingrédients comestibles. Cette pratique est souvent utilisée dans la décoration de plats, les buffets, les événements culinaires et les présentations gastronomiques. Les sculptures de fruits peuvent être réalisées à l’aide de divers outils tels que : Couteaux spécialisés, Burins, Économes, Peler à légumes. Les techniques utilisées pour créer ces sculptures incluent : Taille ; Gravure ; Sculpture ; Assemblage. Les fruits les plus couramment utilisés pour les sculptures sont : Melons ; Pastèques ; Ananas ; Citrons ; Oranges ; Pommes Poires. Les sculptures de fruits peuvent être utilisées pour : Décorer les plats ; Créer des centre pièces ; Animer les buffets Faire des présentations gastronomiques ; Ajouter une touche artistique aux événements culinaires. La sculpture des fruits est une forme d’art culinaire qui nécessite de la créativité, de la patience et de l’attention aux détails. Le dressage culinaire est l’art de présenter les plats de manière visuellement attrayante et esthétique. Cela implique la disposition des aliments sur l’assiette, la garniture, la décoration et la présentation générale du plat.
Dressage culinaire
Le dressage culinaire est une partie intégrante de la cuisine et nécessite une combinaison de créativité, de technique et d’attention aux détails. La mixologie en gastronomie est l’art de créer des cocktails et des boissons qui complètent et enhancent l’expérience culinaire. Cela implique la combinaison de différents ingrédients tels que les spiritueux, les jus, les sirops, les fruits et les herbes pour créer des boissons uniques et harmonieuses. Les objectifs de la mixologie sont : Équilibrer les saveurs et les textures ; Créer des harmonies entre les boissons et les plats ; Offrir une expérience culinaire complète, Innover et surprendre les clients. La mixologie en gastronomie est l’art de créer des cocktails et des boissons qui complètent et enhancent l’expérience culinaire. Cela implique la combinaison de différents ingrédients tels que les spiritueux, les jus, les sirops, les fruits et les herbes pour créer des boissons uniques et harmonieuses. Les objectifs de la mixologie sont d’Équilibrer les saveurs et les textures, Créer des harmonies entre les boissons et les plats, Offrir une expérience culinaire complète, Innover et surprendre les clients.
Grillade tendre
Il est question ici du choix de la viande. Il faudra optez pour des coupes tendres : filet mignon, rumsteck, poulet, poisson..Évitez les coupes dures : jarret, pied de cochon, etc. Il faudra alors penser à la préparation qui consiste à faire mariner la viande dans un mélange d’huile, de jus de citron et d’herbes, frottez la viande avec un mélange d’huile, de sel et de poivre, laissez reposer la viande à température ambiante avant de la griller. Pour la grillade, il s’agira de Préchauffer le grill à une température moyenne (180-200°C), Huilez le grill pour éviter que la viande n’accroche, Posez la viande sur le grill et laissez cuire pendant 3-5 minutes de chaque côté ; Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne de la viande.
Application d’équilibre alimentaire
Il s’agit d’aider les utilisateurs à consommer des repas équilibrés et sains. A l’exemple de l’application Équi’Manger, il s’agira de la recherche de recettes : permettre aux utilisateurs de rechercher des recettes en fonction de leurs préférences (végétarien, sans gluten, etc.). Génération de menus : générer des menus équilibrés pour la semaine, en fonction des préférences et des besoins nutritionnels de l’utilisateur. Liste de courses : générer une liste de courses en fonction des ingrédients nécessaires pour les recettes sélectionnées. Suivi des calories : permettre aux utilisateurs de suivre leurs calories quotidiennes. Analyse nutritionnelle : fournir une analyse nutritionnelle détaillée des repas sélectionnés. Intégration avec des objets connectés : intégrer l’application avec des objets connectés tels que des montres ou des balances pour suivre les activités physiques et la perte de poids. Communauté : créer une communauté d’utilisateurs pour partager des recettes et des conseils.
La photographie d’art culinaire
C’est un genre de photographie spécialisé qui consiste à capturer des images aesthétiques et appétissantes de plats culinaires. Voici quelques conseils pour réaliser des photographies d’art culinaire : Éclairage : Utilisez une lumière naturelle ou une lumière artificielle douce ; Évitez les ombres fortes ; Utilisez un réflecteur pour éclairer les zones sombres.
La course des garçons de café
La course des garçons de café, également appelée « Course des serveurs » ou « Course des garçons de café à pied », est une tradition qui remonte au début du XXe siècle. C’est une épreuve sportive et festive où des serveurs de café ou de restaurant courent avec un plateau chargé de verres, de bouteilles ou de plats. Elle a été créée en 1896 à Paris, en France, pour promouvoir la profession de serveur et encourager les jeunes serveurs à développer leur agilité et leur rapidité. Les règles varient selon les organisateurs, mais les principes généraux varient. Les participants doivent être des serveurs professionnels ; Ils doivent courir avec un plateau chargé d’au moins 3 verres ou 2 bouteilles ;La distance de la course varie entre 100 m et 1 km ; Les participants sont chronométrés ; Les participants qui renversent leur plateau ou perdent un objet sont disqualifiés. L’objectif est de ; Promouvoir la profession de serveur ; Encourager la rapidité et l’agilité des serveurs ; Faire découvrir les établissements de restauration ; Créer une ambiance festive. La course des garçons de café est une épreuve amusante et sportive qui met en valeur les compétences des serveurs et crée une ambiance festive pour les spectateurs.
La rédaction
