La question de la rareté de nos mets du terroir dans les restaurants inquiète de plus en plus face à une jeunesse qui a honte d’affirmer son identité culinaire. C’est pour cela qu’en prélude au Festival des Saveurs du Cameroun et du Monde qui s’ouvre du 25 Novembre au premier Décembre 2024, la Chaine des Restaurateurs pour la Promotion du Patrimoine de la Cuisine Camerounaise a lancé le concept « Jeune, affirme ton identité culinaire »
« Jeune : Affirme ton identité culinaire, mange ton Tara, ton Eru, ta sauce d’arachide, etc. ». C’est à travers ce message que la CRESPAC entend inverser la courbe de ce fléau pour lequel les jeunes sont de plus en plus tournés vers les menus étranges.
De plusieurs manières, les jeunes peuvent affirmer leur identité culinaire. Une réflexion des acteurs de la CRESPAC propose des recettes assez intéressantes.
Il s’agira entre autre d’apprendre les recettes traditionnelles : Les jeunes peuvent apprendre les recettes traditionnelles de leurs parents ou grands-parents pour préserver les techniques et les saveurs de la cuisine camerounaise :Créer des blogs ou des chaînes YouTube : Les jeunes peuvent partager leurs recettes et leurs expériences culinaires sur les réseaux sociaux pour promouvoir la cuisine camerounaise ; Organiser des événements culinaires : Les jeunes peuvent organiser des événements culinaires pour célébrer la cuisine camerounaise et partager leurs connaissances avec les autres ; Utiliser les médias sociaux : Les jeunes peuvent utiliser les médias sociaux pour partager des photos et des recettes de plats camerounais et créer une communauté en ligne de passionnés de cuisine ; Créer des associations culinaires : Les jeunes peuvent créer des associations culinaires pour promouvoir la cuisine camerounaise et organiser des événements culinaires ; Participer à des concours culinaires : Les jeunes peuvent participer à des concours culinaires pour montrer leurs compétences et promouvoir la cuisine camerounaise ; Écrire des livres de cuisine :
Les jeunes peuvent écrire des livres de cuisine pour partager leurs recettes et leurs connaissances avec les autres.Il sera aussi question de : Créer des restaurants ou des food trucks : Les jeunes peuvent créer des restaurants ou des food trucks pour servir des plats camerounais et promouvoir la cuisine locale ; Collaborer avec des chefs expérimentés : Les jeunes peuvent collaborer avec des chefs expérimentés pour apprendre de nouvelles techniques et partager leurs idées ; Promouvoir les produits locaux : Les jeunes peuvent promouvoir les produits locaux et les ingrédients camerounais pour soutenir l’économie locale et préserver les traditions culinaires. En affirmant leur identité culinaire, les jeunes au Cameroun peuvent contribuer à préserver les traditions culinaires et promouvoir la diversité culturelle.
Les jeunes camerounais peuvent avoir honte de leurs menus traditionnels pour plusieurs raisons :
Influence de la mondialisation : La mondialisation a entraîné la diffusion de cuisines internationales, notamment occidentales, qui peuvent être perçues comme plus « moderne » ou « sophistiquée ». Stigmatisation de la cuisine traditionnelle : La cuisine traditionnelle peut être associée à la pauvreté, au manque de modernité ou à l’arriération. On peut citer : Manque de confiance en soi : Les jeunes peuvent manquer de confiance en leur culture et en leurs traditions ; Pression des pairs : Les jeunes peuvent être influencés par leurs pairs qui préfèrent les cuisines internationales ; Médias et publicité : Les médias et la publicité peuvent promouvoir les cuisines internationales comme étant plus désirables ; Éducation : Le système éducatif peut donner plus d’importance aux cuisines internationales. ; Perception de la cuisine traditionnelle comme « pauvre » : La cuisine traditionnelle peut être perçue comme étant réservée aux personnes âgées ou aux zones rurales ; Manque de valorisation : La cuisine traditionnelle peut ne pas être valorisée ou reconnue comme étant une partie importante de la culture camerounaise. ; Influence des réseaux sociaux : Les réseaux sociaux
Pour lutter contre cela, il est important de:
– Promouvoir la cuisine traditionnelle comme étant une partie importante de la culture camerounaise ; Valoriser les ingrédients locaux et les techniques de cuisine traditionnelles ; Créer des événements culinaires pour célébrer la cuisine traditionnelle ; Encourager les jeunes à apprendre les recettes traditionnelles ; Créer des contenus média pour promouvoir la cuisine traditionnelle ; Éduquer les jeunes sur l’importance de préserver les traditions culinaires.En faisant cela, les jeunes camerounais pourront retrouver la fierté de leurs menus traditionnels et contribuer à préserver les traditions culinaires.
